O panetone cresce devido à fermentação. A massa contém ingredientes como farinha, açúcar, ovos, manteiga e levedura. A levedura fermenta os açúcares, produzindo gás que faz a massa expandir e criar uma textura leve. Após ser sovada e fermentada duas vezes, a massa é assada, onde o calor expande o gás e solidifica a estrutura, resultando no panetone fofinho e delicioso. A química está sempre com a gente, até nas delicias do natal!