A fermentação do pão é um processo essencial que envolve reações químicas facilitadas por leveduras, principalmente a espécie Saccharomyces cerevisiae. Essas leveduras metabolizam açúcares presentes na massa, produzindo dióxido de carbono (CO₂) e etanol como subprodutos. Este processo não só faz a massa crescer, mas também contribui para o desenvolvimento de sabores e texturas características do pão.

Hoje homenageamos os mestres panificadores, que com dedicação e habilidade transformam ingredientes simples em pães deliciosos e nutritivos.